热风循环烘箱顾名思义，利用热风的循环流动，对物体水份进行快速蒸发，符合物理规律的两大特性：温度相同，在有风的情况下，蒸发越快，在同等风力的影响下，温度越高，蒸发越快。热风循环烘箱利用此原理，利用电转化为热源，并用低噪，耐高温的流风机对经过高温的空气进行对流，当热空气流经过烘盘和物料时，热量会传至烘盘和物料，进行快速蒸发，同时风机形成的循环风流也会不断的将水蒸气带出烘箱。

而真空干燥箱（真空烘箱）是一种能够将内部空气抽空至真空状态或接近真空状态，从而使内部气压大大降低，以此改变潮湿物料水分的沸点，并经过其他方法，如增加水循环加热或者电加热等方式，是大大加快干燥的设备。
 
热风循环烘箱以热风对流进行快速蒸发物料中水份元素等特点，其不改变物料在环境中的状态。而真空烘箱（真空干燥箱）以改变物料所处环境，从而提高物料中水分元素的沸点，达到加快干燥物料的目的。
 
从结构上看，常规烘箱主要采用动态干燥，并且主要加热方式为电加热。如热风循环烘箱，电热鼓风干燥箱，带式干燥机等都是通过热气流或者带式滚动等方式加快蒸发。而真空烘箱（真空干燥箱），主要采用真空方式，通过改变气压值，改变沸点等方式，达到加快蒸发目的，属于静态的干燥技术，特别适用于:粉、膏状及含水量较高的物料。而采用常规的烘箱技术很难保证干燥效果。